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L' incontournable tarte aux poireaux de l'automne, revisitée en version sucrée-salée! L'alliance de chèvre et d'une touche de miel est bien connue.
J'ai réalisé la pâte brisée avec un peu de farine de maïs pour lui donner une jolie couleur bien dorée, très gourmande. Vous pouvez cependant très bien la remplacer par de la farine de blé. Etant une adepte du sucré-salé, j'ai aussi ajouté de la cassonade à la pâte.
A déguster avec une salade verte; et croyez-moi, c'est un délice!
Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
225g de farine de blé
75g de farine de maïs (différente de la fécule de maïs)
145g de beurre pommade
8cl d'eau tiède
3 pincées de sel
1 c.à.s. de cassonade
Pour l'appareil :
3 poireaux
1 bûche de chèvre
20cl de crème fraîche épaisse
2 œufs
2 c.à.s. de miel liquide
sel & poivre
Préparation de la pâte :
Dans un saladier, mélangez les farines, le sel et le sucre.
Ajoutez le beurre pommade (il ne doit pas être fondu). Mélangez du bout des doigts pendant 2/3 minutes afin d'obtenir un aspect sablonneux.
Ajoutez l'eau tiède rapidement pour amalgamer la pâte et formez une boule.
Réservez la pâte.
Préparation de la tarte :
1- Coupez les poireaux en 4 dans le sens de la longueur. Coupez-les ensuite en petites sections. Lavez ensuite les morceaux de poireaux dans une passoire.
2- Dans une sauteuse, faites suer les poireaux dans un peu de beurre pendant 15 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3- Dans un bol, mélangez la crème fraîche, les œufs et le miel. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
4- Préchauffez le four à 180°C
5- Abaissez la pâte à tarte dans un moule. Foncez les bords et piquez la pâte avec une fourchette.
6- Coupez le chèvre en tronçons de 1 cm et disposez les morceaux sur la pâte. Recouvrez avec le poireau et l'appareil.
7-Enfournez pendant 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.