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Baguettes cranberries et noisettes

Initialement, je n'étais pas partie sur cette recette. Mais le contenu de mes placards faisant, mon choix s'est porté sur un mélange cranberries et de noisettes.

Pour 4 demies-baguettes:

Ingrédients: 500g de farine de blé T65 / 1 sachet de levure de boulanger déshydratée / 30 cl d'eau tiède / 1 c.à.c. de sel / 50g de noisettes concassées / 50g de cranberries

Préparation :

  • Pétrissage :​​

  • Dans un saladier, faites un puits avec la farine et mettez-y la levure. Refermez le puits et mélangez pour que la levure soit entourée de farine.

  • Ajoutez l'eau tiède (pas plus de 40°C) et le sel. Mettez ensuite les noisettes et les cranberries.

  • Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une boule se forme.

  • Placez ensuite la boule formée sur un plan de travail et pétrissez pendant 10 minutes environ.

  • Placez la pâte dans un saladier dont les parois ont été préalablement huilées et farinées. Recouvrez d'une torchon humide. Laissez pousser pendant 2h environ afin que la pâte double de volume.

  • Façonnage :

  • Après le temps de levée, formez les baguettes et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

  • Réalisez des entailles assez profondes avec un couteau bien aiguisé.

  • Laissez-les pousser encore 20 minutes en les recouvrant d'un torchon.

  • Faites préchauffer le four à 225°C. Ajoutez un récipient avec de l'eau afin de créer un environnement humide.

  • Enfournez les baguettes pendant 25 minutes.

  • Laissez-les refroidir sur une grille.

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