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Le butternut c'est une courge tendance! En octobre, c'est la saison de la "doubeurre" (son nom en français), c'est pourquoi on la voit partout sur les étals des marchés.
Résolument légume d'automne, le butternut a un petit goût de beurre qui le rend parfait pour des veloutés!
Pour 2 personnes
Ingrédients : 1 petite courge butternut / 1 oignon / huile d'olive / 2 portions de Kiri / 2 cubes de Kub'Or / sel & poivre / thym /croûtons à l'ail maison
Préparation :
Pelez la courge butternut, évidez-la et coupez-la en petits dés. Emincez l'oignon.
Faites-les revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.
Ajoutez les cubes de Kub'Or et versez de l'eau à hauteur. Laissez cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.
Versez les légumes égouttés dans le bol du mixeur et mixez la préparation. Ajoutez les portions de Kiri ainsi que l'eau de cuisson de cuisson au fur et à mesure jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Parsemez de copeaux de parmesan, de thym et de croûtons maison (bien sûr!)
Pour les croûtons maison :
Ingrédients : 1 petit pain rassi (40g) / 2 c.à.s d'huile d'olive / 1 gousse d'ail / ½ c.à.c d'herbes de Provence / sel
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C
Découpez le pain en rondelles puis en petits dés.
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, la gousse d'ail râpée, les herbes de Provence et le sel. Mettez cette préparation dans un sac congélation.
Ajoutez dans le sac les morceaux de pain. Fermez-le et secouez, frottez, mélangez... pour que toutes les faces s'imbibent de sauce.
Disposez le pain sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 10 minutes environ en remuant de temps en temps pour que toutes les faces soient dorées.
Sandra